Диформати калий, ҳамчун аввалин агенти алтернативии мусоидаткунандаи афзоиш, ки аз ҷониби Иттиҳоди Аврупо ба кор андохта шудааст, дар бактериостаз ва мусоидат ба афзоиш бартариҳои беназир дорад. Пас, дикарбоксилати калий чӣ гуна нақши бактерицидии худро дар рӯдаи ҳозимаи ҳайвонот мебозад?

Аз сабаби хосияти молекулавии худ, дикарбоксилати калий дар ҳолати туршӣ диссоциатсия намешавад, балки танҳо дар муҳити бетараф ё ишқорӣ кислотаи формикиро ҷудо мекунад.

Тавре ки ҳамаи мо медонем, сатҳи рН дар меъда муҳити нисбатан пасти кислотаӣ аст, аз ин рӯдикарбоксилати калийметавонад тавассути меъда ба рӯда 85% ворид шавад. Албатта, агар иқтидори буферии хӯрок қавӣ бошад, яъне қувваи кислота баланд бошад, як қисми дикарбоксилати калий барои ҷудо кардани кислотаи формик ҷудо мешавад ва таъсири туршкунандаро фаъол мекунад, аз ин рӯ, таносуби расидан ба рӯдаҳо тавассути меъда кам мешавад. Дар ин ҳолат,дикарбоксилати калийкислотакунанда аст!

Ҳамаи хими кислотавӣ, ки тавассути меъда ба дувоздаҳруҷан ворид мешавад, бояд пеш аз ворид шудан ба рӯдаи ҷӯшон, аз ҷониби сафро ва шарбати гадуди зери меъда буфер карда шаванд, то ки боиси ноустувории назаррас дар рН-и рӯдаи ҷӯшон нагардад. Дар ин марҳила, баъзе диформати калий ҳамчун туршкунанда барои раҳо кардани ионҳои гидроген истифода мешаванд.

Диформати калийҲангоми ворид шудан ба рӯдаи ҷӯшон ва илеум, тадриҷан кислотаи формик ҷудо мешавад, баъзе кислотаҳои формик ҳанӯз ҳам ионҳои гидрогенро ҷудо мекунанд, то арзиши рН-и рӯдаро каме коҳиш диҳанд ва баъзе кислотаи пурраи молекулавии формик метавонанд ба бактерияҳо ворид шаванд, то нақши зиддибактериявиро бозанд. Ҳангоми расидан ба рӯдаи ғафс тавассути илеум, таносуби боқимондадикарбоксилати калийтақрибан 14% -ро ташкил медиҳад. Албатта, ин таносуб инчунин бо сохтори хӯроки чорво алоқаманд аст.

Пас аз расидан ба рӯдаи ғафс,диформати калийметавонад таъсири бештари зиддибактериявӣ дошта бошад. Чаро?

Зеро дар шароити муқаррарӣ, рН дар рӯдаи ғафс нисбатан турш аст. Дар шароити муқаррарӣ, пас аз он ки хӯрок пурра ҳазм ва ҷаббида мешавад, дар рӯдаи борик, қариб ҳама карбогидратҳо ва сафедаҳои ҳазмшаванда ҷаббида мешаванд ва боқимонда баъзе ҷузъҳои нах мебошанд, ки ба рӯдаи ғафс ҳазм намешаванд. Шумора ва гуногунии микроорганизмҳо дар рӯдаи ғафс хеле бой аст. Нақши онҳо фермент кардани нахи боқимонда ва сипас истеҳсоли кислотаҳои равғании зудгузари занҷири кӯтоҳ, ба монанди кислотаи сирко, кислотаи пропионӣ ва кислотаи равғанӣ мебошад. Аз ин рӯ, кислотаи формик аз ҷониби...диформати калийДар муҳити кислотаӣ ҷудошавии ионҳои гидроген осон нест, аз ин рӯ молекулаҳои бештари кислотаи формик таъсири зиддибактериявӣ доранд.

Ниҳоят, бо истеъмолидиформати калийдар рӯдаи ғафс, тамоми рисолати стерилизатсияи рӯда ниҳоят ба анҷом расид.