Кислотаҳои органикӣ ба баъзе пайвастагиҳои органикӣ бо туршӣ ишора мекунанд. Маъмултарин кислотаи органикӣ кислотаи карбоксилӣ мебошад, ки туршии он аз гурӯҳи карбоксил ба вуҷуд меояд. Метилкалсий, кислотаи сирко ва ғайра кислотаҳои органикӣ мебошанд, ки метавонанд бо спиртҳо реаксия карда, эфирҳоро ташкил диҳанд.

★Нақши кислотаҳои органикӣ дар маҳсулоти обӣ

1. Заҳролудшавии металлҳои вазнинро коҳиш диҳед, аммиаки молекулавиро дар оби аквакултура табдил диҳед ва заҳролудшавии аммиаки заҳрнокро кам кунед.

2. Кислотаи органикӣ вазифаи тоза кардани ифлосшавии равғанро дорад. Дар ҳавз плёнкаи равған мавҷуд аст, аз ин рӯ кислотаи органикиро истифода бурдан мумкин аст.

3. Кислотаҳои органикӣ метавонанд рН-и обро танзим кунанд ва вазифаи обро мувозинат кунанд.

4. Он метавонад часпакии обро кам кунад, моддаҳои органикиро тавассути флокуляция ва комплексизатсия таҷзия кунад ва шиддати сатҳии обро беҳтар созад.

5. Кислотаҳои органикӣ миқдори зиёди сурфактантҳоро дар бар мегиранд, ки метавонанд металлҳои вазнинро мураккаб кунанд, зуд безарар гардонанд, шиддати сатҳро дар об кам кунанд, оксигени ҳаворо зуд ба об табдил диҳанд, иқтидори афзоиши оксигенро дар об беҳтар кунанд ва сари шинокунандаро назорат кунанд.

★Хатогиҳо ҳангоми истифодаи кислотаҳои органикӣ

1. Вақте ки нитрит дар ҳавз аз меъёр зиёд мешавад, истифодаи кислотаҳои органикӣ рН-ро коҳиш медиҳад ва заҳролудии нитритро зиёд мекунад.

2. Онро бо тиосульфати натрий истифода бурдан мумкин нест. Тиосульфати натрий бо кислота реаксия карда, дуоксиди сулфур ва сулфури элементиро ба вуҷуд меорад, ки навъҳои селексиониро заҳролуд мекунад.

3. Онро бо гумати натрий истифода бурдан мумкин нест. Гумати натрий суст ишқорӣ аст ва агар ҳарду истифода шаванд, таъсираш хеле кам мешавад.

★ Омилҳое, ки ба истифодаи кислотаҳои органикӣ таъсир мерасонанд

1. Миқдор: вақте ки ҳамон кислотаи органикӣ ба хӯроки ҳайвоноти обӣ илова карда мешавад, аммо консентратсияи масса фарқ мекунад, таъсир низ фарқ мекунад. Дар суръати афзоиши вазн, суръати афзоиш, суръати истифодаи хӯроки чорво ва самаранокии сафеда фарқиятҳо мавҷуданд; Дар доираи муайяни иловаи кислотаи органикӣ, бо афзоиши иловаи кислотаи органикӣ, афзоиши навъҳои парваришшуда мусоидат мекунад, аммо вақте ки он аз доираи муайян зиёд мешавад, иловаи аз ҳад зиёд ё аз ҳад зиёд пасти кислотаи органикӣ афзоиши навъҳои парваришшударо бозмедорад ва истифодаи хӯроки чорворо кам мекунад ва иловаи мувофиқтарини кислотаи органикӣ барои ҳайвоноти гуногуни обӣ фарқ мекунад.

2. Давраи илова: таъсири илова кардани кислотаҳои органикӣ дар марҳилаҳои гуногуни афзоиши ҳайвоноти обӣ гуногун аст. Натиҷаҳо нишон доданд, ки таъсири мусоидаткунандаи афзоиш дар марҳилаи ҷавонӣ беҳтарин буд ва суръати афзоиши вазн баландтарин буд, то 24,8%. Дар марҳилаи калонсолӣ, таъсир дар дигар ҷанбаҳо, ба монанди стресси зидди иммунӣ, возеҳ буд.

3. Компонентҳои дигар дар хӯрок: кислотаҳои органикӣ бо дигар компонентҳои хӯрок таъсири синергетикӣ доранд. Сафеда ва равғани дар хӯрок мавҷудбуда қувваи буферии баландтар доранд, ки метавонад туршии хӯрокро беҳтар кунад, қувваи буферии хӯрокро кам кунад, ҷаббидашавӣ ва мубодилаи моддаҳоро осон кунад ва ба ин васила ба истеъмоли хӯрок ва ҳозима таъсир расонад.

4. Шароити беруна: ҳарорати мувофиқи об, гуногунрангӣ ва сохтори популятсияи дигар намудҳои фитопланктон дар муҳити обӣ, хӯроки босифат, моҳиҳои хуб инкишофёфта ва бе беморӣ ва зичии муносиби захиракунӣ низ барои таъсири беҳтарини кислотаҳои органикӣ хеле муҳиманд.

5. Кислотаҳои органикии пайвастагиҳои фаъолтар: илова кардани фаъолтар метавонад миқдори кислотаҳои органикии иловашударо кам кунад ва ба ҳадаф беҳтар ноил гардад.