Парвариши чорво маънои парвариши гов, парвариши моҳӣ маънои парвариши ҳавзҳо ва парвариши хук маънои парвариши рӯдаҳоро дорад. "Ғизошиносон чунин мешуморанд. Азбаски саломатии рӯда арзишманд дониста мешуд, одамон ба танзими саломатии рӯда тавассути баъзе воситаҳои ғизоӣ ва технологӣ шурӯъ карданд. Аммо, қариб ҳама ба саломатӣ ва ғизои рӯдаи борик тамаркуз мекунанд ва рӯдаи ғафс сарфи назар шудааст."

Дар асл, муқаррарӣ будани фаъолияти рӯдаи ғафс мустақиман ба пайдоиш ва дараҷаи дарунравӣ таъсир мерасонад. Бисёре аз бемориҳои инсон низ аз осеб дидани рӯдаи ғафс, ба монанди бемории захми рӯда, дарунравии равғанӣ, диабет, бемории Крон С, колит, саратони рӯдаи ғафс, аллергияи хӯрокворӣ ва ғайра ба вуҷуд меоянд. Аз ин рӯ, хоҳ парвариши хук бошад, хоҳ саломатии одамон, мо бояд ба рӯдаи ғафс диққати кофӣ диҳем.

Мисол рӯдаи ғафсро гиред. Гарчанде ки рӯдаи ғафс ҷои асосии ҳозима ва ҷаббидашавӣ нест, он қисми мушкилтарини роҳи ҳозима мебошад. Рӯдаи ғафс ҷои асосии ферментатсияи бактериявӣ аст ва шумораи микроорганизмҳо дар рӯдаи ғафс ҳадди аққал 100000 маротиба аз рӯдаи борик зиёдтар аст; Вақти нигоҳдории мундариҷаи рӯда дар рӯдаи ғафс 5-20 маротиба аз рӯдаи борик зиёдтар аст. Моддаҳои заҳролуде, ки тавассути ферментатсияи бактериявӣ ба вуҷуд меоянд, ба рӯдаи ғафс муддати тӯлонӣ зарар мерасонанд, ба фаъолияти муқаррарии физиологии он таъсир мерасонанд ва бемориҳои рӯдаи ғафсро ба вуҷуд меоранд. Илова бар ин, азбаски функсияи монеаи рӯдаи ғафс вайрон мешавад, токсинҳо ва бактерияҳо ба хун ворид мешаванд, ки боиси сепсис ва осеби ҷигар мегардад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки кислотаи бутирӣ, ки тавассути ферментатсияи бактериявии нахи парҳезӣ ба вуҷуд меояд, барои саломатии рӯдаи ғафс хеле муҳим аст ва набудани кислотаи бутирии эндогенӣ аксар вақт сабаби бисёр бемориҳои рӯдаи ғафс мегардад. Аз ин рӯ, иловаи кислотаи бутирии экзогенӣ як табобати муҳим дар табобати клиникии бемориҳои рӯдаи ғафс (ба монанди дарунравӣ, бемории илтиҳобии рӯда, колити захмӣ, саратони рӯдаи ғафс ва ғайра) мебошад. Ҳамчун иловаи арзишмандтарини кислотаи бутирӣ,трибутиринбештар омӯхта ва татбиқ шудааст.

Дар муқоиса бо одамон, чорво ва парранда эҳтимоли бештари гирифторӣ ба мушкилоти рӯдаи ғафс доранд. Аммо, азбаски соҳаи ғизодиҳии ҳайвонот ба ҳазм ва самаранокии ҷабби хӯроки чорво диққати бештар медиҳад, мо ба саломатии рӯдаи борики ҳайвонот диққати бештар медиҳем. Саломатии рӯда қариб ки ба саломатии рӯдаи борик вобаста аст ва саломатии рӯдаи ғафс нодида гирифта мешавад. Дар асл, бисёр мушкилоти саломатии чорво ва парранда бо рӯдаи ғафс, ба монанди дарунравӣ ва қабзият, зич алоқаманданд. Танзими саломатии рӯдаи ғафс барои беҳтар кардани нишондиҳандаҳои истеҳсолии ҳайвонот аҳамияти калон дорад.

Сифати кунунии хӯроки чорво, дар ҳоле ки ба ҳозима ва ҷабби рӯдаи борик диққат медиҳад, аксар вақт таъсири саломатии рӯдаи ғафсро ба истеҳсоли ҳайвоноти парваришёфта нодида мегирад. Аксари маҳсулоти марбут ба саломатии рӯда аксар вақт ба рӯдаи борик нигаронида шудаанд. Чӣ гуна танзим кардани тамоми рӯда низ мушкилотест, ки иловаҳои функсионалӣ бояд дар бораи он фикр кунанд.

Афзалиятҳо ва хусусиятҳои триглисеридҳо дар хӯроки чорво:

1, Афзалиятҳои триглисеридҳо дар хӯроки чорво

(1) Бӯй ва намӣ ҷаббида намешавад;

(2) Гузариш аз меъда: ҳазми триглисерид ба липаза ниёз дорад ва дар меъда липаза вуҷуд надорад, аз ин рӯ он аз меъда ба таври табиӣ мегузарад;

(3) Ба тамоми рӯда: кислотаи бутирӣ на танҳо дар рӯда, балки дар маҳсулоти кислотаи бутирӣ низ ҷудо мешавад. 1 кг метавонад 400 г кислотаи бутириро дар тамоми рӯда ҷудо кунад.

 

2. Хусусиятҳои асосии триглисеридҳо:

(1) Устувортар:трибутириндар шароити in vitro устувортар аст, зеро он гурӯҳҳои гидроксилии фошшударо надорад; дар бадан беш аз 1,5 маротиба бештар кислотаи бутирӣ нисбат ба глицерин ҷудо шудааст. МОНОБУТИРАТЕ

(2) Самараноктар: липазаи панкреатикӣ барои таҷзияи триглицеридҳо афзалият ва фаъолияти хоси баландтарин дорад.

(3) Бехатартар:ТрибутиринЯкҷузъи ягона, асосан бе боқимондаи кислотаи бутирӣ, бе глицерин ва катализатор (одатан кислотаи қавӣ), аз ин рӯ он намиро ҷаббида намегирад ва барои ҳайвонот бехатартар аст.