Барои беҳтар кардани сифати гӯшти мурғҳои бройлерӣ як қатор стратегияҳои ғизоӣ пайваста санҷида мешаванд. Бетаин дорои хосиятҳои махсус барои беҳтар кардани сифати гӯшт мебошад, зеро он дар танзими тавозуни осмотикӣ, мубодилаи моддаҳои ғизоӣ ва қобилияти антиоксидантии мурғҳои бройлерӣ нақши муҳим мебозад. Аммо он бояд дар кадом шакл пешниҳод карда шавад, то аз ҳамаи манфиатҳои он истифода барад?

Дар як таҳқиқоти ахир, ки дар Poultry Science нашр шудааст, муҳаққиқон кӯшиш карданд, ки ба саволи дар боло зикршуда тавассути муқоисаи нишондиҳандаҳои афзоиши мурғони бройлер ва сифати онҳо бо ду шакли ... посух диҳанд.бетаин: бетаини беоб ва бетаини гидрохлорид.

Бетаин асосан ҳамчун иловаи хӯроки чорво дар шакли тозашудаи кимиёвӣ дастрас аст. Шаклҳои маъмултарини бетаини хӯроки чорво бетаини беоб ва бетаини гидрохлорид мебошанд. Бо афзоиши истеъмоли гӯшти мурғ, усулҳои интенсивии кишоварзӣ барои баланд бардоштани ҳосилнокӣ дар истеҳсоли мурғҳои бройлерӣ ҷорӣ карда шудаанд. Аммо, ин истеҳсоли интенсивӣ метавонад ба мурғҳои бройлер таъсири манфӣ расонад, ба монанди некӯаҳволии паст ва сифати пасти гӯшт.

Алтернативаи муассири антибиотик дар парранда

Зиддияти мувофиқ дар он аст, ки беҳтар кардани сатҳи зиндагӣ маънои онро дорад, ки истеъмолкунандагон интизори маҳсулоти гӯштии бомазза ва сифати беҳтарро доранд. Аз ин рӯ, барои беҳтар кардани сифати гӯшти мурғони бройлер як қатор стратегияҳои ғизоӣ санҷида шудаанд, ки дар онҳо бетаин бинобар вазифаҳои ғизоӣ ва физиологии худ таваҷҷӯҳи зиёд ба худ ҷалб кардааст.

Беоб дар муқоиса бо гидрохлорид

Манбаъҳои маъмули бетаин лаблабуи қанд ва маҳсулоти иловагии онҳо, ба монанди патока мебошанд. Бо вуҷуди ин, бетаин инчунин ҳамчун иловаи хӯроки чорво бо шаклҳои маъмултарини хӯроки чорво дастрас аст.бетаинбетаини беоб ва бетаини гидрохлорид будан.

Умуман, бетаин, ҳамчун донори метил, дар танзими тавозуни осмотикӣ, мубодилаи моддаҳои ғизоӣ ва қобилияти антиоксидантии мурғони бройлер нақши муҳим мебозад. Аз сабаби сохторҳои гуногуни молекулавӣ, бетаини беоб дар муқоиса бо бетаини гидрохлорид ҳалшавандагии бештарро дар об нишон медиҳад ва бо ин васила қобилияти осмотикии онро зиёд мекунад. Баръакс, гидрохлорид бетаини боиси паст шудани рН дар меъда мегардад ва бо ин васила эҳтимолан ба ҷабби маводи ғизоӣ дар режиме, ки аз бетаини беоб фарқ мекунад, таъсир мерасонад.

Парҳезҳо

Ин таҳқиқот барои таҳқиқи таъсири 2 шакли бетаин (бетаини беоб ва бетаини гидрохлорид) ба нишондиҳандаҳои афзоиш, сифати гӯшт ва қобилияти антиоксидантии чӯҷаҳои бройлерӣ равона карда шудааст. Дар маҷмӯъ, 400 чӯҷаи наринаи бройлери навбаромад ба таври тасодуфӣ ба 5 гурӯҳ тақсим карда шуданд ва дар давоми озмоиши 52-рӯзаи ғизодиҳӣ ба онҳо 5 парҳез дода шуд.

Ду манбаи бетаин барои баробарӣ тарҳрезӣ шудаанд. Парҳезҳо чунин буданд.
Назорат: Ба мурғони бройлер дар гурӯҳи назоратӣ парҳези асосии орди ҷуворимакка ва лӯбиёи соя дода шуд.
Парҳези бетаини беоб: Парҳези асосӣ бо 2 сатҳи консентратсияи бетаини беоб 500 ва 1000 мг/кг пурра карда шудааст
Парҳези гидрохлорид бетаин: Парҳези асосӣ бо 2 сатҳи консентратсияи 642.23 ва 1284.46 мг/кг гидрохлорид бетаин пурра карда шудааст.

Самаранокии афзоиш ва ҳосили гӯшт

Дар ин таҳқиқот, парҳезе, ки бо бетаини беоб дар вояи баланд илова карда шудааст, дар муқоиса бо гурӯҳҳои назоратӣ ва бетаини гидрохлорид ба таври назаррас афзоиши вазн, истеъмоли хӯрокро беҳтар кард, FCR-ро коҳиш дод ва ҳосили мушакҳои сина ва ронро афзоиш дод. Афзоиши нишондиҳандаҳои афзоиш инчунин бо афзоиши ҷамъшавии сафеда дар мушакҳои сина алоқаманд буд: бетаини беоб дар вояи баланд миқдори сафедаи хомро дар мушакҳои сина ба таври назаррас (4,7%) афзоиш дод, дар ҳоле ки бетаини гидрохлориди вояи баланд миқдори сафедаи хомро дар мушакҳои сина (3,9%) ба таври рақамӣ афзоиш дод.

Пешниҳод карда шуд, ки ин таъсир метавонад аз он сабаб бошад, ки бетаин метавонад дар давраи метионин иштирок кунад ва бо амал кардан ҳамчун донори метил метионинро захира кунад, аз ин рӯ, метионини бештарро барои синтези сафедаи мушакҳо истифода бурдан мумкин аст. Ҳамин гуна нисбат ба нақши бетаин дар танзими ифодаи гени миогенӣ ва роҳи сигнализатсияи омили афзоиши монанд ба инсулин-1, ки ба афзоиши ҷамъшавии сафедаи мушакҳо мусоидат мекунад, низ дода шудааст.

Илова бар ин, таъкид карда шуд, ки бетаини беоб таъми ширин дорад, дар ҳоле ки бетаини гидрохлорид таъми талх дорад, ки метавонад ба таъми хӯрок ва истеъмоли хӯроки мурғони бройлер таъсир расонад. Ғайр аз ин, раванди ҳазм ва ҷабби маводи ғизоӣ аз эпителияи рӯдаи солим вобаста аст, аз ин рӯ, қобилияти осмотикии бетаин метавонад ба ҳазмшавӣ таъсири мусбат расонад. Бетаини беоб нисбат ба гидрохлорид бетаин қобилияти осмотикии беҳтарро нишон медиҳад, зеро он қобилияти баланди ҳалшавандагии онро дорад. Аз ин рӯ, мурғони бройлере, ки бо бетаини беоб ғизо мегиранд, метавонанд нисбат ба онҳое, ки бо гидрохлорид бетаин ғизо мегиранд, ҳазми беҳтар дошта бошанд.

Гликолизи анаэробии мушакҳо пас аз марг ва қобилияти антиоксидантӣ ду нишондиҳандаи муҳими сифати гӯшт мебошанд. Пас аз хунравӣ, қатъ шудани таъминоти оксиген мубодилаи моддаҳои мушакҳоро тағйир медиҳад. Сипас, гликолизи анаэробӣ ногузир ба амал меояд ва боиси ҷамъшавии кислотаи ширӣ мегардад.

Дар ин таҳқиқот, парҳезе, ки бо бетаини беоб бо миқдори зиёди он илова карда шудааст, миқдори лактатро дар мушакҳои сина ба таври назаррас коҳиш дод. Ҷамъшавии кислотаи ширӣ сабаби асосии коҳиши рН-и мушакҳо пас аз забҳ аст. РН-и баланди мушакҳои сина бо иловаи бетаини миқдори зиёди он дар ин таҳқиқот нишон дод, ки бетаин метавонад ба гликолизи пас аз марги мушакҳо таъсир расонад, то ҷамъшавии лактат ва денатуратсияи сафедаро коҳиш диҳад, ки ин ба навбати худ талафоти қатрагиро коҳиш медиҳад.

Оксидшавии гӯшт, бахусус пероксидшавии липидҳо, сабаби муҳими паст шудани сифати гӯшт мебошад, ки арзиши ғизоиро коҳиш медиҳад ва дар айни замон мушкилоти сохторро ба вуҷуд меорад. Дар ин таҳқиқот, парҳезе, ки бо бетаини баланд илова карда шудааст, миқдори MDA-ро дар мушакҳои сина ва рон ба таври назаррас коҳиш дод, ки нишон медиҳад, ки бетаин метавонад зарари оксидшавиро коҳиш диҳад.

Ифодаи mRNA-и генҳои антиоксидантӣ (Nrf2 ва HO-1) дар гурӯҳи бетаини беоб нисбат ба парҳези бетаини гидрохлорид бештар танзим карда шуданд, ки ба беҳтар шудани қобилияти антиоксидантии мушакҳо мувофиқат мекунад.

Миқдори тавсияшуда

Аз ин таҳқиқот, муҳаққиқон ба хулосае омаданд, ки бетаини беоб нисбат ба бетаини гидрохлорид дар беҳтар кардани нишондиҳандаҳои афзоиш ва ҳосили мушакҳои сина дар мурғҳои бройлер таъсири беҳтар дорад. Бетаини беоб (1000 мг/кг) ё иловаи бетаини гидрохлориди эквимолярӣ инчунин метавонад сифати гӯшти мурғҳои бройлерро тавассути кам кардани миқдори лактат барои баланд бардоштани рН-и ниҳоии мушакҳо, таъсир расонидан ба тақсимоти оби гӯшт барои кам кардани талафоти қатрагӣ ва баланд бардоштани қобилияти антиоксидантии мушакҳо беҳтар созад. Бо назардошти ҳам нишондиҳандаҳои афзоиш ва ҳам сифати гӯшт, барои мурғҳои бройлер 1000 мг/кг бетаини беоб тавсия дода шуд.