Сурфактантҳои биполярӣ сурфактантҳое мебошанд, ки ҳам гурӯҳҳои гидрофилии анионӣ ва ҳам катионӣ доранд.

Ба таври васеъ гӯем, сурфактантҳои амфотерикӣ пайвастагиҳое мебошанд, ки дар дохили як молекула ду гурӯҳи гидрофиликӣ доранд, аз ҷумла гурӯҳҳои гидрофиликии анионӣ, катионӣ ва ғайриионикӣ. Сурфактантҳои амфотерӣ, ки маъмулан истифода мешаванд, асосан гурӯҳҳои гидрофилӣ бо намаки аммоний ё чорумин аммоний дар қисми катионӣ ва намудҳои карбоксилат, сульфонат ва фосфат дар қисми анионӣ мебошанд. Масалан, сурфактантҳои амфотерии аминокислотаҳо бо аминокислотаҳо ва гурӯҳҳои сегментӣ дар як молекула сурфактантҳои бетаин-амфотерӣ мебошанд, ки аз намакҳои дохилӣ иборатанд, ки ҳам аммонийи чорумӣ ва ҳам гурӯҳҳои карбоксил доранд ва навъҳои гуногун доранд.

Намоиши сурфактантҳои амфифилӣ бо арзиши рН маҳлули онҳо фарқ мекунад.

Намоиши хосиятҳои сурфактантҳои катионӣ дар муҳити туршӣ; Намоиши хосиятҳои сурфактантҳои анионӣ дар муҳити ишқӣ; Хусусиятҳои сурфактантҳои ғайрииониро дар муҳити нейтралӣ нишон диҳед. Нуқтае, ки хосиятҳои катионӣ ва анионӣ комилан мутавозин мешаванд, нуқтаи изоэлектрикӣ номида мешавад.

Дар нуқтаи изоэлектрикӣ баъзан сурфактантҳои амфотерии навъи аминокислотаҳо боришот мешаванд, дар ҳоле ки сурфактантҳои навъи бетаин ҳатто дар нуқтаи изоэлектрикӣ ба осонӣ борида намешаванд.

Навъи бетаинсурфактантҳо дар аввал ҳамчун пайвастагиҳои намаки аммонийи чорум тасниф карда шуданд, аммо бар хилофи намакҳои аммонийи чорум, онҳо анион надоранд.
Бетаин заряди мусбати молекулавӣ ва хосиятҳои катионии худро дар муҳити кислотаӣ ва сілтӣ нигоҳ медорад. Ин намуди сурфактант зарядҳои мусбат ё манфӣ гирифта наметавонад. Дар асоси арзиши рН маҳлули обии ин намуди пайвастагиҳо, нодуруст тасниф кардани онро ҳамчун сурфактанти амфотерӣ дуруст аст.

Тибқи ин далел, пайвастагиҳои навъи бетаин бояд ҳамчун сурфактантҳои катионӣ тасниф карда шаванд. Сарфи назар аз ин далелҳо, аксари истифодабарандагони пайвастагиҳои бетаин онҳоро ҳамчун пайвастагиҳои амфотерикӣ тасниф мекунанд. Дар диапазони гетероэлектрикӣ дар фаъолияти рӯизаминӣ сохтори дуфазаӣ мавҷуд аст: R-N+(CH3) 2-CH2-COO -.

Намунаи маъмултарини сурфактантҳои навъи бетаин алкил мебошадбетаин, ва маҳсулоти намояндагии он N-dodecyl-N, N-dimetyl-N-carboxylbetaine [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO -] мебошад. Бетаин бо гурўҳҳои амидӣ [Cl2H25 дар сохтор бо R-CONH иваз карда мешавад - (CH2) 3-] иҷрои беҳтар дорад.

Сахтии об ба он таъсир намерасонадбетаинсурфактант. Он ҳам дар оби мулоим ва ҳам сахт кафк ва устувории хуб медиҳад. Илова бар он, ки бо пайвастагиҳои анионӣ дар арзишҳои рН паст, онро дар якҷоягӣ бо сурфактантҳои анионӣ ва катионӣ низ истифода бурдан мумкин аст. Бо омезиши бетаин бо сурфактантҳои анионӣ, ба часпакии идеалӣ ноил шудан мумкин аст.