Сурфактантҳои дуқутба сурфактантҳое мебошанд, ки ҳам гурӯҳҳои гидрофилии анионӣ ва ҳам катионӣ доранд.

Умуман, сурфактантҳои амфотерӣ пайвастагиҳое мебошанд, ки дар дохили як молекула ҳарду гурӯҳи гидрофилӣ, аз ҷумла гурӯҳҳои гидрофилии анионӣ, катионӣ ва ғайриионӣ доранд. Сурфактантҳои амфотерӣ, ки маъмулан истифода мешаванд, асосан гурӯҳҳои гидрофилӣ бо намакҳои аммоний ё чоряки аммоний дар қисми катионӣ ва намудҳои карбоксилат, сулфонат ва фосфат дар қисми анионӣ мебошанд. Масалан, сурфактантҳои амфотерии аминокислотаҳо бо гурӯҳҳои амино ва сегментӣ дар як молекула сурфактантҳои амфотерии бетаин мебошанд, ки аз намакҳои дохилӣ сохта шудаанд, ки ҳам гурӯҳҳои чоряки аммоний ва ҳам карбоксилро дар бар мегиранд ва навъҳои гуногун доранд.

Намоиши сурфактантҳои амфифилӣ бо арзиши рН-и маҳлули онҳо фарқ мекунад.

Намоиши хосиятҳои сурфактантҳои катионӣ дар муҳити туршӣ; Намоиши хосиятҳои сурфактантҳои анионӣ дар муҳити ишқорӣ; Намоиши хосиятҳои сурфактантҳои ғайриионӣ дар муҳити бетараф. Нуқтае, ки хосиятҳои катионӣ ва анионӣ комилан мутавозин мебошанд, нуқтаи изоэлектрикӣ номида мешавад.

Дар нуқтаи изоэлектрикӣ, сурфактантҳои амфотерикии навъи аминокислота баъзан таҳшин мешаванд, дар ҳоле ки сурфактантҳои навъи бетаин ҳатто дар нуқтаи изоэлектрикӣ ба осонӣ таҳшин намешаванд.

Навъи бетаинСурфактантҳо дар аввал ҳамчун пайвастагиҳои чоряки намаки аммоний тасниф карда мешуданд, аммо бар хилофи намакҳои чоряки аммоний, онҳо анион надоранд.
Бетаин заряди мусбати молекулавӣ ва хосиятҳои катионии худро дар муҳити туршӣ ва ишқорӣ нигоҳ медорад. Ин намуди сурфактант наметавонад зарядҳои мусбат ё манфӣ ба даст орад. Бар асоси арзиши рН-и маҳлули обии ин навъи пайвастагӣ, тасниф кардани он ҳамчун сурфактанти амфотерикӣ нодуруст аст.

Мувофиқи ин далел, пайвастагиҳои навъи бетаин бояд ҳамчун сурфактантҳои катионӣ тасниф карда шаванд. Бо вуҷуди ин далелҳо, аксари истифодабарандагони пайвастагиҳои бетаин онҳоро ҳамчун пайвастагиҳои амфотерӣ тасниф мекунанд. Дар доираи гетероэлектрикӣ, дар фаъолияти сатҳӣ сохтори дуфазавӣ мавҷуд аст: R-N+(CH3) 2-CH2-COO-.

Намунаи маъмултарини сурфактантҳои навъи бетаин алкил мебошад.бетаин, ва маҳсулоти намояндагии он N-додецил-N, N-диметил-N-карбоксил бетаин [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO-] мебошад. Бетаин бо гурӯҳҳои амидӣ [Cl2H25 дар сохтор бо R-CONH-(CH2) 3- иваз карда мешавад] дорои самаранокии беҳтар аст.

Сахтии об ба он таъсир намерасонадбетаинсурфактант. Он ҳам дар оби нарм ва ҳам дар оби сахт кафки хуб ва устувории хуб ба вуҷуд меорад. Илова бар он ки бо пайвастагиҳои анионӣ дар арзишҳои пасти рН пайваст карда мешавад, онро инчунин дар якҷоягӣ бо сурфактантҳои анионӣ ва катионӣ истифода бурдан мумкин аст. Бо якҷоя кардани бетаин бо сурфактантҳои анионӣ, часпакии идеалӣ ба даст овардан мумкин аст.