Бетаин, мисли холин ва метионин, дар мубодилаи гурӯҳи метил дар ҷигар иштирок мекунад ва гурӯҳи метили ноустувори худро барои синтези якчанд пайвастагиҳои муҳими мубодилаи моддаҳо, ба монанди карнитин, креатин ва гормонҳо, хайрия мекунад (нигаред ба расми 1).

 

Холин, метионин ва бетаин ҳама дар мубодилаи гурӯҳи метил алоқаманданд. Аз ин рӯ, илова кардани бетаин метавонад талаботро барои ин донорҳои дигари гурӯҳи метил кам кунад. Дар натиҷа, яке аз истифодаи маъруфи бетаин дар хӯроки чорво иваз кардани (қисми) хлориди холин ва метионини иловашуда дар парҳез мебошад. Вобаста аз нархҳои бозор, ин ивазкунандаҳо умуман хароҷоти хӯрокро сарфа мекунанд ва дар айни замон натиҷаҳои кориро нигоҳ медоранд.

Вақте ки бетаин барои иваз кардани дигар метилдонорҳо истифода мешавад, бетаин бештар ҳамчун мол истифода мешавад, яъне миқдори бетаин дар формулаи хӯроки чорво метавонад тағйирёбанда бошад ва аз нархи пайвастагиҳои марбут ба он, ба монанди холин ва метионин, вобаста бошад. Аммо, бетаин на танҳо як ғизои метилбахш аст ва дохил кардани бетаин ба хӯроки чорво бояд ҳамчун воситаи беҳтар кардани самаранокӣ баррасӣ карда шавад.

Бетаин ҳамчун осмопротектор

Ғайр аз вазифаи худ ҳамчун метилдонор, бетаин ҳамчун осморегулятор амал мекунад. Вақте ки бетаин дар мубодилаи гурӯҳи метил аз ҷониби ҷигар мубодила намешавад, он барои ҳуҷайраҳо ҳамчун осмолити органикӣ дастрас мешавад.

Ҳамчун осмолит, бетаин нигоҳдории обро дар дохили ҳуҷайра зиёд мекунад, аммо илова бар ин, он инчунин сохторҳои ҳуҷайравиро, ба монанди сафедаҳо, ферментҳо ва ДНК, муҳофизат мекунад. Ин хосияти осмопротектории бетаин барои ҳуҷайраҳое, ки стресси (осмотикӣ)-ро аз сар мегузаронанд, хеле муҳим аст. Ба шарофати афзоиши консентратсияи бетаини дохилиҳуҷайравии онҳо, ҳуҷайраҳои стрессӣ метавонанд вазифаҳои ҳуҷайравии худро, аз қабили истеҳсоли ферментҳо, такрори ДНК ва афзоиши ҳуҷайраҳо, беҳтар нигоҳ доранд. Аз сабаби нигоҳдории беҳтари вазифаи ҳуҷайра, бетаин метавонад қобилияти беҳтар кардани фаъолияти ҳайвонотро, махсусан дар ҳолатҳои мушаххаси стресс (стресси гармӣ, мушкилоти коксидиоз, шӯршавии об ва ғайра) дошта бошад. Илова кардани иловагии бетаин ба хӯрок дар вазъиятҳои гуногун ва барои намудҳои гуногуни ҳайвонот муфид будааст.

Таъсири мусбати бетаин

Эҳтимол, вазъияти аз ҳама бештар омӯхташуда дар бораи таъсири судманди бетаин стресси гармӣ аст. Бисёре аз ҳайвонот дар ҳарорати муҳити зисте зиндагӣ мекунанд, ки аз минтақаи бароҳатии гармии онҳо зиёдтар аст, ки боиси стресси гармӣ мегардад.

Стресси гармӣ як ҳолати маъмулӣ аст, ки дар он барои ҳайвонот танзими тавозуни оби онҳо муҳим аст. Бетаин бо қобилияти худ барои амал кардан ҳамчун осмолити муҳофизатӣ, стресси гармиро рафъ мекунад, масалан, ҳарорати пасти рӯдаи рост ва камтар нафаскашӣ дар мурғҳои бройлерӣ нишон медиҳад.

Кам кардани стресси гармӣ дар ҳайвонот истеъмоли хӯроки онҳоро афзоиш медиҳад ва ба нигоҳ доштани фаъолияти онҳо мусоидат мекунад. Гузоришҳо на танҳо дар мурғони бройлерӣ, балки дар мурғони тухмгузор, хукҳо, харгӯшҳо, чорвои ширӣ ва гӯштӣ таъсири судманди бетаинро барои нигоҳ доштани фаъолияти онҳо дар ҳавои гарм ва инчунин намӣ баланд нишон медиҳанд. Ғайр аз ин, барои дастгирии саломатии рӯда, бетаин метавонад кӯмак кунад. Ҳуҷайраҳои рӯда пайваста ба мундариҷаи гиперосмотикии рӯда дучор мешаванд ва дар сурати дарунравӣ, мушкилоти осмотикии ин ҳуҷайраҳо боз ҳам баландтар хоҳад буд. Бетаин барои ҳифзи осмотикии ҳуҷайраҳои рӯда муҳим аст.

Нигоҳ доштани тавозуни об ва ҳаҷми ҳуҷайраҳо тавассути ҷамъшавии дохилиҳуҷайравии бетаин боиси беҳтар шудани морфологияи рӯда (виллаҳои баландтар) ва ҳазми беҳтар (аз сабаби ихроҷи хуб нигоҳдошташудаи ферментҳо ва афзоиши сатҳи ҷабби маводи ғизоӣ) мегардад. Таъсири мусбати бетаин ба саломатии рӯда махсусан дар ҳайвоноти гирифтори коксидиоз ва хукбачаҳои аз шир ҷудошуда ба назар мерасад.

Бетаин инчунин ҳамчун тағйирдиҳандаи лоша маълум аст. Вазифаҳои сершумори бетаин дар мубодилаи сафеда, энергия ва равған дар ҳайвонот нақш мебозанд. Ҳам дар парранда ва ҳам дар хукҳо, ҳосили баланди гӯшти сина ва ҳосили гӯшти лоғар мутаносибан дар як қатор таҳқиқоти илмӣ гузориш дода шудаанд. Сафарбаркунии равған инчунин боиси кам шудани миқдори равған дар лоша мегардад, ки сифати лошаро беҳтар мекунад.

Бетаин ҳамчун воситаи беҳтаркунандаи фаъолият

Ҳамаи таъсири мусбати гузоришшудаи бетаин нишон медиҳанд, ки ин маводи ғизоӣ то чӣ андоза арзишманд буда метавонад. Аз ин рӯ, илова кардани бетаин ба парҳез бояд на танҳо ҳамчун мол барои иваз кардани дигар метилдонорҳо ва сарфаи хароҷоти хӯрок, балки ҳамчун иловаи функсионалӣ барои дастгирии саломатӣ ва фаъолияти ҳайвонот низ баррасӣ шавад.

Фарқи байни ин ду истифода дар миқдор аст. Ҳамчун метилдонор, бетаин аксар вақт дар хӯроки чорво бо миқдори 500 ppm ё ҳатто камтар истифода мешавад. Барои беҳтар кардани самаранокӣ одатан миқдори аз 1000 то 2000 ppm бетаин истифода мешавад. Ин миқдори баландтар боиси бетаи ғайриметаболизшуда мегардад, ки дар бадани ҳайвонот гардиш мекунад ва барои ҷабби ҳуҷайраҳо барои муҳофизат аз стресси (осмотикӣ) ва дар натиҷа дастгирии саломатӣ ва самаранокии ҳайвонот дастрас аст.

Хулоса

Бетаин барои намудҳои гуногуни ҳайвонот татбиқҳои гуногун дорад. Дар хӯроки чорво бетаинро ҳамчун мол барои сарфаи хароҷоти хӯрок истифода бурдан мумкин аст, аммо онро инчунин метавон ба парҳез барои беҳтар кардани саломатии ҳайвонот ва беҳтар кардани самаранокӣ дохил кард. Хусусан имрӯзҳо, вақте ки мо кӯшиш мекунем, ки истифодаи антибиотикҳоро кам кунем, дастгирии саломатии ҳайвонот аҳамияти калон дорад. Бетаин бешубҳа сазовори ҷой дар рӯйхати пайвастагиҳои алтернативии биологӣ барои дастгирии саломатии ҳайвонот мебошад.