Бетаин ба рӯдаи хукбачаҳои аз шир ҷудошуда таъсири мусбат мерасонад, аммо ҳангоми баррасии иловаҳои имконпазир барои дастгирии саломатии рӯда ё коҳиш додани мушкилоти марбут ба дарунравии аз шир ҷудошуда аксар вақт фаромӯш мешавад. Илова кардани бетаин ҳамчун як ғизои функсионалӣ ба хӯрок метавонад ба ҳайвонот бо роҳҳои гуногун таъсир расонад.
Аввалан, бетаин қобилияти хеле пурқуввати донори гурӯҳи метил дорад, ки асосан дар ҷигари ҳайвонот аст. Аз сабаби интиқоли гурӯҳҳои ноустувори метил, синтези пайвастагиҳои гуногун, ба монанди метионин, карнитин ва креатин, афзоиш меёбад. Ҳамин тариқ, бетаин ба мубодилаи сафедаҳо, липидҳо ва энергияи ҳайвонот таъсир мерасонад ва бо ин васила таркиби ҷасадро ба таври муфид тағйир медиҳад.
Дуюм, бетаинро метавон ба хӯрок ҳамчун як воситаи муҳофизаткунандаи органикӣ илова кард. Бетаин ҳамчун осмопротектор амал мекунад ва ба ҳуҷайраҳо дар тамоми бадан кӯмак мекунад, ки тавозуни моеъ ва фаъолияти ҳуҷайраҳоро нигоҳ доранд, хусусан дар давраҳои стресс. Мисоли маъруф таъсири судманди бетаин ба ҳайвоноте мебошад, ки аз стресси гармӣ азият мекашанд.
Таъсири гуногуни судманд ба фаъолияти ҳайвонот дар натиҷаи иловаҳои бетаин дар шакли беоб ё гидрохлорид тавсиф шудааст. Ин мақола ба имкониятҳои зиёди истифодаи бетаин ҳамчун иловаи хӯрок барои дастгирии саломатии рӯда дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда тамаркуз хоҳад кард.
Якчанд таҳқиқоти бетаин таъсири бетаинро ба ҳазми маводи ғизоӣ дар рӯдаи ғафс ва ғафси хукҳо гузориш додаанд. Мушоҳидаҳои такрории афзоиши ҳазми нах дар рӯдаи ғафс (нахи хом ё нахи шустушӯи бетараф ва кислотаӣ) нишон медиҳанд, ки бетаин ферментатсияи бактериявиро дар рӯдаи борик ҳавасманд мекунад, зеро энтероситҳо ферментҳои вайронкунандаи нахро истеҳсол намекунанд. Қисмҳои нахдори растанӣ дорои маводи ғизоӣ мебошанд, ки ҳангоми таҷзияи нахҳои микробӣ метавонанд ҷудо шаванд. Ҳамин тариқ, беҳтар шудани ҳазми моддаҳои хушк ва хокистари хом низ мушоҳида шуд. Дар сатҳи тамоми рӯдаи меъдаву рӯда, хукбачаҳое, ки бо парҳези 800 мг бетаин/кг ғизо гирифта буданд, ҳазми беҳтари сафедаи хом (+6,4%) ва моддаҳои хушк (+4,2%)-ро нишон доданд. Илова бар ин, як таҳқиқоти дигар нишон дод, ки ҳазми умумии зоҳирии сафедаи хом (+3,7%) ва экстракти эфир (+6,7%) бо иловаи бетаин дар миқдори 1250 мг/кг беҳтар шудааст.
Яке аз сабабҳои эҳтимолии афзоиши мушоҳидашудаи ҷабби маводи ғизоӣ таъсири бетаин ба истеҳсоли ферментҳо мебошад. Тадқиқоти ахири in vivo оид ба таъсири иловаҳои бетаин дар хукбачаҳои ширдеҳ фаъолияти ферментҳои ҳозимаро (амилаза, малтаза, липаза, трипсин ва химотрипсин) дар ҳозима арзёбӣ кард (Расми 1). Фаъолияти ҳамаи ферментҳо, ба истиснои малтаза, афзоиш ёфт ва таъсири бетаин дар миқдори 2500 мг бетаин/кг хӯрок нисбат ба миқдори 1250 мг/кг хӯрок бештар ба назар мерасид. Афзоиши фаъолият метавонад аз афзоиши истеҳсоли ферментҳо ба вуҷуд ояд, аммо инчунин метавонад аз афзоиши самаранокии каталитикии ферментҳо ба вуҷуд ояд. Таҷрибаҳои in vitro нишон доданд, ки фаъолияти трипсин ва амилаза бо роҳи эҷоди фишори баланди осмотикӣ тавассути илова кардани NaCl боздошта мешаванд. Дар ин таҷриба, илова кардани бетаин дар консентратсияҳои гуногун таъсири боздорандаи NaCl-ро барқарор кард ва фаъолияти ферментҳоро беҳтар кард. Аммо, вақте ки ба маҳлули буферӣ хлориди натрий илова карда нашуд, комплекси дохилкунии бетаин дар консентратсияҳои пасттар ба фаъолияти фермент таъсире нарасонд, аммо дар консентратсияҳои нисбатан баланд таъсири боздоранда нишон дод.
Дар хукҳое, ки бо бетаини парҳезӣ ғизо мегиранд, беҳтар шудани нишондиҳандаҳои афзоиш ва суръати табдили хӯрок, инчунин беҳтар шудани ҳазмшавӣ гузориш дода шудааст. Илова кардани бетаин ба парҳези хукҳо инчунин ниёзҳои энергияи ҳайвонро коҳиш медиҳад. Фарзияи ин таъсири мушоҳидашуда ин аст, ки вақте бетаин барои нигоҳ доштани фишори осмотикии дохилиҳуҷайравӣ дастрас аст, ниёз ба насосҳои ионӣ (раванде, ки энергияро талаб мекунад) кам мешавад. Ҳамин тариқ, дар ҳолатҳое, ки истеъмоли энергия маҳдуд аст, интизор меравад, ки таъсири иловагии бетаин бо афзоиши афзоиш, на бо нигоҳ доштани ниёзҳои энергия, бештар бошад.
Ҳуҷайраҳои эпителиалии девори рӯда бояд бо шароити хеле тағйирёбандаи осмотикии аз ҷониби мундариҷаи люмени рӯда ҳангоми ҳазми маводи ғизоӣ ба вуҷуд омада мубориза баранд. Дар айни замон, ин ҳуҷайраҳои эпителиалии рӯда барои назорат кардани мубодилаи об ва маводи ғизоии гуногун байни люмени рӯда ва плазма муҳиманд. Барои ҳифзи ҳуҷайраҳо аз ин шароити сахт, бетаин як воридкунандаи муҳими органикӣ мебошад. Агар шумо ба консентратсияи бетаин дар бофтаҳои гуногун назар кунед, шумо метавонед бубинед, ки бофтаи рӯда сатҳи нисбатан баланди бетаин дорад. Илова бар ин, қайд карда шудааст, ки ин сатҳҳо метавонанд аз консентратсияи бетаини парҳезӣ таъсир расонанд. Ҳуҷайраҳои хуб мутавозин қобилияти беҳтари афзоиш ва устувории хуб хоҳанд дошт. Хулоса, муҳаққиқон муайян карданд, ки афзоиши сатҳи бетаин дар хукбачаҳо баландии виллиҳои дувоздаҳангушта ва умқи криптҳои илеалиро афзоиш медиҳад ва виллиҳо якхелатар мешаванд.
Дар як таҳқиқоти дигар, афзоиши баландии виллаҳо бидуни таъсир ба умқи крипт дар рӯдаи дувоздаҳангушта, рӯдаи ҷӯшон ва илеум мушоҳида карда шуд. Таъсири муҳофизатии бетаин ба сохтори рӯда метавонад дар бемориҳои мушаххас (осмотикӣ) муҳимтар бошад, чунон ки дар мурғҳои бройлерӣ бо кокцидия мушоҳида мешавад.
Монеаи рӯда асосан аз ҳуҷайраҳои эпителиалӣ иборат аст, ки тавассути сафедаҳои пайванди зич ба якдигар пайваст шудаанд. Якпорчагии ин монеа барои пешгирии воридшавии моддаҳои зараровар ва бактерияҳои патогенӣ, ки метавонанд боиси илтиҳоб шаванд, муҳим аст. Дар хукҳо, таъсири манфӣ ба монеаи рӯда натиҷаи олудашавии хӯрок бо микотоксинҳо ё яке аз таъсири манфии стресси гармӣ ҳисобида мешавад.
Барои чен кардани таъсир ба таъсири монеа, хатҳои ҳуҷайра аксар вақт дар in vitro бо чен кардани муқовимати электрикии трансэпителиалӣ (TEER) санҷида мешаванд. Беҳбудиҳои TEER дар таҷрибаҳои сершумори in vitro аз сабаби истифодаи бетаин мушоҳида шудаанд. TEER ҳангоми дучор шудан ба ҳарорати баланд (42°C) коҳиш меёбад (Расми 2). Илова кардани бетаин ба муҳити афзоиши ин ҳуҷайраҳои гармшуда коҳиши TEER-ро бартараф кард, ки ин нишонаи беҳтар шудани термотаҳаммулпазирӣ мебошад. Илова бар ин, таҳқиқоти in vivo дар хукбачаҳо нишон доданд, ки ифодаи сафедаҳои пайванди зич (окклюдин, клаудин1 ва окклюзияҳои зонула-1) дар бофтаи ҷигарбанди ҳайвоноте, ки бетаинро бо миқдори 1250 мг/кг дар муқоиса бо гурӯҳи назоратӣ мегиранд, афзоиш ёфтааст. Илова бар ин, фаъолияти диаминоксидаза, нишонаи осеби луобпардаи рӯда, дар плазмаи ин хукҳо ба таври назаррас коҳиш ёфтааст, ки нишонаи монеаи қавитари рӯда аст. Вақте ки бетаин ба парҳези хукҳои ниҳоӣ илова карда шуд, афзоиши қувваи кашиши рӯда ҳангоми забҳ чен карда шуд.
Ба наздикӣ, якчанд таҳқиқот бетаинро бо системаи антиоксидантӣ пайваст карда, коҳиши радикалҳои озод, коҳиши сатҳи малониалдегид (MDA) ва афзоиши фаъолияти глутатионпероксидаза (GSH-Px)-ро тавсиф кардаанд. Тадқиқоти ахир дар хукбачаҳо нишон дод, ки фаъолияти GSH-Px дар ҷӯшон зиёд шудааст, дар ҳоле ки бетаини парҳезӣ ба MDA таъсире нарасонидааст.
Бетаин на танҳо дар ҳайвонот ҳамчун осмопротектор амал мекунад, балки бактерияҳои гуногун метавонанд бетаинро тавассути синтези нав ё интиқол аз муҳити зист ҷамъ кунанд. Далелҳо мавҷуданд, ки бетаин метавонад ба флораи бактериявии рӯдаи ғадуди хукбачаҳои ширхӯр таъсири мусбат расонад. Шумораи умумии бактерияҳои илеалӣ, бахусус бифидобактерияҳо ва лактобакиллиҳо, афзоиш ёфт. Илова бар ин, дар наҷосат шумораи камтари Enterobacteriaceae ошкор карда шуд.
Таъсири охирини мушоҳидашудаи бетаин ба саломатии рӯда дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда коҳиши пайдоиши дарунравӣ буд. Ин таъсир метавонад аз воя вобаста бошад: иловаи парҳезӣ бо бетаин дар миқдори 2500 мг/кг дар коҳиш додани пайдоиши дарунравӣ нисбат ба бетаин дар миқдори 1250 мг/кг самараноктар буд. Бо вуҷуди ин, самаранокии хукбачаҳои аз шир ҷудошуда дар ҳарду сатҳи илова якхела буд. Муҳаққиқони дигар нишон доданд, ки ҳангоми илова кардани 800 мг/кг бетаин дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда сатҳи пасти дарунравӣ ва беморшавӣ ба амал меояд.
Ҷолиб он аст, ки гидрохлориди бетаин ҳамчун манбаи бетаин таъсири эҳтимолии туршкунанда дорад. Дар тиб, иловаҳои гидрохлориди бетаин аксар вақт дар якҷоягӣ бо пепсин барои кӯмак ба одамоне, ки мушкилоти меъда ва ҳозима доранд, истифода мешаванд. Дар ин ҳолат, гидрохлориди бетаин ҳамчун манбаи бехатари кислотаи хлорид хизмат мекунад. Гарчанде ки дар бораи ин хосият маълумоте мавҷуд нест, вақте ки гидрохлориди бетаин ба хӯроки хукбачаҳо дохил карда мешавад, он метавонад муҳим бошад. Маълум аст, ки дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда рН-и меъда метавонад нисбатан баланд бошад (рН > 4), ки бо ин ба фаъолшавии ферменти вайронкунандаи сафедаи пепсин дар пепсиногени пешгузаштаи он халал мерасонад. Ҳазми оптималии сафеда на танҳо барои он муҳим аст, ки ҳайвонҳо аз ин маводи ғизоӣ пурра истифода баранд. Илова бар ин, сафедаи бадҳазм метавонад боиси афзоиши нолозими патогенҳои оппортунистӣ гардад ва мушкилоти дарунравии пас аз шир ҷудокуниро бадтар кунад. Бетаин арзиши пасти pKa тақрибан 1.8 дорад, ки боиси ҷудо шудани гидрохлориди бетаин ҳангоми истеъмол мегардад ва боиси туршшавии меъда мегардад. Ин такрори туршшавии муваққатӣ дар таҳқиқоти пешакии инсон ва дар таҳқиқоти сагҳо мушоҳида шудааст. Сагҳое, ки қаблан бо доруҳои пасткунандаи кислота табобат карда шуда буданд, пас аз як вояи 750 мг ё 1500 мг бетаин гидрохлорид коҳиши назарраси рН-и меъдаро аз тақрибан 7 то 2 мушоҳида карданд. Аммо, дар сагҳои назоратӣ, ки ин доруро нагирифтанд, рН-и меъда ба таври назаррас коҳиш ёфт. Тақрибан 2, новобаста аз истеъмоли бетаин HCl.
Betaine has a positive effect on the intestinal health of weaned piglets. This literature review highlights the various capabilities of betaine to support nutrient digestion and absorption, improve physical defense barriers, influence the microbiota and enhance defense in piglets. References available upon request, contact Lien Vande Maele, maele@orffa.com