Истифодаи аллисин дар хӯроки чорво як мавзӯи классикӣ ва пойдор аст. Хусусан дар шароити кунунии "кам кардан ва манъ кардани антибиотикҳо", арзиши он ҳамчун иловаи функсионалии табиӣ ва бисёрфунксионалӣ торафт бештар намоён мешавад.

Аллисин як ҷузъи фаъолест, ки аз сирпиёз истихроҷ карда мешавад ё ба таври сунъӣ синтез карда мешавад. Моддаҳои асосии фаъоли он пайвастагиҳои органосульфур ба монанди диалил трисульфид мебошанд. Дар зер шарҳи муфассали нақшҳо ва татбиқи он дар хӯроки чорво оварда шудааст.

Механизмҳои асосии амал

Таъсири аллисин бисёрҷанба аст ва дар сохтори беназири пайвастагии органосульфури он асос ёфтааст:

1. Амали васеъи зиддибактериявӣ:
   • Он метавонад ба мембранаҳои ҳуҷайраҳои бактериявӣ ворид шавад, сохтори онҳоро вайрон кунад ва боиси ихроҷи мундариҷаи ҳуҷайра гардад.
   • Он фаъолияти баъзе ферментҳоро дар ҳуҷайраҳои бактериявӣ бозмедорад ва ба мубодилаи моддаҳои онҳо халал мерасонад.
   • Он таъсири хуби ингибиторӣ нисбат ба бактерияҳои грам-мусбат ва грам-манфӣ, ба монандиE. coli,Салмонелла, ваStaphylococcus aureus.
2. Амали зиддивирусӣ:
   • Гарчанде ки он наметавонад мустақиман вирусҳоро бикушад, он метавонад ба мубориза бо баъзе бемориҳои вирусӣ тавассути ҳавасмандгардонии системаи масуният ва дахолат ба ҳуҷуми вирусҳо ва равандҳои такроршавӣ мусоидат кунад.
3. Ҳавасмандгардонии иштиҳо:
   • Аллисин бӯи махсуси тези сирпиёз дорад, ки ҳисси бӯй ва таъми ҳайвонотро самаранок ҳавасманд мекунад. Он метавонад бӯйҳои номатлубро дар хӯроки чорво (масалан, аз баъзе доруҳо ё орди гӯштӣ ва устухонӣ) пинҳон кунад ва бо ин васила истеъмоли хӯроки чорворо зиёд кунад.
4. Тақвияти иммунитет:
   • Он рушди узвҳои масуниятро (масалан, испурч, тимус) мусоидат мекунад ва фаъолияти фагоситӣ ва афзоиши макрофагҳо ва Т-лимфоситҳоро афзоиш медиҳад ва бо ин васила масунияти ғайримушаххаси баданро афзоиш медиҳад.
5. Беҳтар шудани саломатии рӯда:
   • Он микроэкологияи рӯдаро тавассути боздоштани бактерияҳои зараровар ва мусоидат ба афзоиши бактерияҳои муфид (масалан,) оптимизатсия мекунад.Лактобацилла).
   • Он барои хориҷ кардан ва куштани паразитҳои рӯда (масалан, кирмҳои мудаввар) мусоидат мекунад.
6. Беҳтар шудани сифати гӯшт:
   • Иловаҳои дарозмуддат метавонанд сатҳи холестеринро дар гӯшт кам кунанд ва миқдори аминокислотаҳои беҳтаркунандаи мазза (масалан, метионин)-ро дар мушакҳо зиёд кунанд, ки дар натиҷа гӯшти болаззаттар ба даст оварда мешавад.

Барномаҳо ва таъсирҳо дар ҳайвоноти гуногун

1. Дар паррандаҳо (мурғҳо, мурғобӣ, ғозҳо)

• Алтернативаи антибиотик барои саломатии рӯда: паҳншавии онро самаранок пешгирӣ ва коҳиш медиҳадE. coli,Салмонеллезва энтерити некрозӣ, ки сатҳи фавтро коҳиш медиҳад.
• Беҳтар шудани нишондиҳандаҳои истеҳсолӣ: Истеъмоли хӯрок ва таносуби табдили хӯрокро зиёд мекунад, ки ба афзоиши вазн мусоидат мекунад.
• Беҳтар шудани сифати тухм:
  • Мурғҳои тухмгузор: Истифодаи дарозмуддат метавонад суръати тухмгузориро зиёд кунад ва миқдори холестеринро дар тухм ба таври назаррас коҳиш диҳад ва "тухмҳои дорои холестерини кам ва аз маводи ғизоӣ бой"-ро ба вуҷуд орад.
• Ҳифзи саломатӣ: Истифода дар давраҳои стресс (масалан, тағйироти мавсимӣ, эмгузаронӣ) муқовимати умумиро афзоиш медиҳад.

2. Дар хукҳо (хусусан хукбачаҳо ва хукҳои ниҳоӣ)

• Мубориза бо дарунравии хукбачаҳо: хеле самаранок бар зиддиE. coliки боиси сӯзиши хукбачаҳо мегардад ва онро ба як "алтернативаи аълои антибиотик" дар парҳезҳои кӯдакони синамакон табдил медиҳад.
• Пешбурди афзоиш: Бӯи беназири сирпиёз хукбачаҳоро ба таври муассир ба хӯрдан ҷалб мекунад, стресси давраи аз шир ҷудо карданро коҳиш медиҳад ва афзоиши миёнаи ҳаррӯзаро беҳтар мекунад.
• Сифати беҳтаршудаи гӯшти лоғар: Фоизи гӯшти лоғарро зиёд мекунад, ғафсии равғани пуштро кам мекунад ва маззаи гӯшти хукро беҳтар мекунад.
• Мубориза бо паразитҳо: Таъсири муайяни зидди кирмҳо бар зидди паразитҳо ба монанди кирмҳои мудаввари хук дорад.

3. Дар ҳайвоноти обӣ (моҳӣ, майгу, харчанг)

• Ҷалби пурқуввати ғизодиҳӣ: Таъсири иштиҳоовар ба аксари намудҳои обӣ дорад, истеъмоли ғизоро ба таври назаррас афзоиш медиҳад ва вақти ҷустуҷӯи хӯрокро кам мекунад.
• Пешгирӣ ва табобати бемориҳои бактериявӣ: Дар пешгирӣ ва табобати энтерити бактериявӣ, пӯсидани гил ва бемории пӯсти сурх самаранок аст.
• Ҳифзи ҷигар ва холерез: мубодилаи моддаҳои чарбии ҷигарро беҳтар мекунад ва ба пешгирии бемории чарбии ҷигар мусоидат мекунад.
• Беҳтар кардани сифати об: Аллисин, ки дар наҷосат хориҷ мешавад, метавонад баъзе бактерияҳои зарароварро дар сутуни об каме боздорад.

4. Дар чорвои хонагӣ (гов, гӯсфанд)

• Танзими ферментатсияи ғафс: микробҳои зараровари ғафсро бозмедорад ва микробҳои муфидро афзоиш медиҳад, ҳазми нах ва истеҳсоли кислотаҳои равғании ноустуворро беҳтар мекунад.
• Афзоиши ҳосил ва сифати шир: Метавонад истеҳсоли ширро то андозае афзоиш диҳад ва шумораи ҳуҷайраҳои соматикӣ кам кунад.
• Мубориза бо паразитҳо: Ба нематодҳои меъдаву рӯда таъсири манфӣ мерасонад.

Мулоҳизаҳои истифода

1. Миқдор:
   • Бештар на ҳамеша беҳтар аст. Миқдори аз ҳад зиёд метавонад баръакс бошад ва боиси асабонияти аз ҳад зиёди ковокии даҳон ва рӯдаи меъдаву рӯда гардад.
   • Миқдори тавсияшуда одатан аз 50 то 300 грамм барои як тонна хӯроки пурра аст, вобаста ба намуди ҳайвонот, марҳилаи афзоиш ва тозагии маҳсулот.
2. Устуворӣ:
   • Аллитсин табиӣ ба гармӣ ҳассос аст ва ҳангоми дучор шудан бо рӯшноӣ ва гармӣ ба осонӣ таҷзия мешавад.
   • Аксари аллитсин, ки дар саноати хӯроки чорво истифода мешавад, капсула карда мешавад ё ба таври кимиёвӣ синтез карда мешавад, ки устувории онро барои тоб овардан ба ҳарорати гранула хеле беҳтар мекунад ва расидани ҷузъҳои фаъолро ба рӯда таъмин мекунад.
3. Боқимондаи бӯй:
   • Гарчанде ки ин дар хӯроки чорво бартарӣ дорад, эҳтиёткорӣ лозим аст. Истифодаи аз ҳад зиёди он дар говҳо ва бузҳои ширдеҳ метавонад ба маҳсулоти ширӣ таъми сирпиёз диҳад. Барои пешгирӣ аз бӯи лоша, тавсия дода мешавад, ки пеш аз забҳ як давраи муносиби истеъмоли он қатъ карда шавад.
4. Мутобиқат:
   • Он метавонад ба баъзе антибиотикҳо (масалан, окситетрациклин) антагонистӣ кунад, аммо одатан бо аксари иловаҳо таъсири манфии худро надорад.

Хулоса

Аллисин як иловаи табиӣ, бехатар ва самараноки хӯроки чорво аст, ки хосиятҳои зиддибактериявӣ, иштиҳоовар, беҳтаркунандаи масуният ва беҳтаркунандаи сифатро дар бар мегирад. Дар давраи имрӯзаи "манъи ҳамаҷонибаи антибиотикҳо", он нақши муҳимро дар нигоҳ доштани саломатии рӯдаи ҳайвонот ва таъмини рушди сабз ва устувори соҳаи чорводорӣ мебозад, ба шарофати бартариҳои он дар боқӣ нагузоштани боқимондаҳо ва доштани потенсиали пасти тавлиди муқовимати бактериявӣ. Он як "ҳамаҷониба"-и классикӣ дар формулаи хӯроки чорво мебошад.